黃太吉創始人赫暢經典演說語錄
發布時間：2016-09-18 15:51:27 發布者：鐵赢企管
創業的三大(dà)必要條件：閱曆、資(zī)源和當下(xià)勢頭
如今，創業可能在中(zhōng)國最熱的一(yī)個詞。但是創業有風險，入市須謹慎。大(dà)家都說創業是基于興趣，但是我(wǒ)認爲創業的事能不能成功，跟你的興趣沒有太大(dà)關系。
根據你個人的經驗所積累的能力可能是第一(yī)個關鍵條件，第二個條件是你的團隊和你所擁有的資(zī)源和這種能量。第三個條件我(wǒ)覺得才是最重要的，就是當下(xià)的時勢。
如果你這三個條件都沒有，僅憑着一(yī)腔熱血和自己的興趣來創業，是一(yī)定會失敗的。當然我(wǒ)們這個社會應該要尊重失敗，甚至鼓勵失敗，因爲在這樣的失敗裏大(dà)家才能獲得新的認知(zhī)，獲得更多的經驗，以後可以做的更好。
創立黃太吉，就像我(wǒ)剛才潑的三盆冷水一(yī)樣。那個時候我(wǒ)來做煎餅果子這件事，是我(wǒ)自己認爲我(wǒ)在品牌的營銷能力上，在對于品牌的理解上比市面上所有賣煎餅果子的人強，這可能是我(wǒ)的優勢。第二條就是我(wǒ)得到了一(yī)個信賴我(wǒ)的團隊。
第三、我(wǒ)判斷在2012年最大(dà)的勢頭或許就是中(zhōng)國的文化複興，所以我(wǒ)們決心要做黃太吉這個事情。
改變：最時髦的煎餅果子橫空出世
當然黃太吉是幸運的，在2012年的下(xià)半年的時候，正好趕上像微博、微信這樣的社交媒體(tǐ)興起的時候。我(wǒ)們敏銳的發現，這個世界變成碎片化。
我(wǒ)們撬動了古老的餐飲行第一(yī)塊磚。這一(yī)塊磚就是如何利用社交媒體(tǐ)快速建立一(yī)個品牌。
當時有非常多的人跑到黃太吉店(diàn)裏吃煎餅果子，但是他們做了一(yī)件最重要的事情，就是幾乎每個人都舉着一(yī)個大(dà)煎餅果子和自己合影，發在朋友圈或者發在微博裏。就這樣，我(wǒ)們把煎餅變成年輕人當下(xià)的時尚，變成年輕人的社交貨币，甚至是符号，去(qù)跟别人分(fēn)享的東西。
這是黃太吉的1.0版本。
擴張：打響多品牌策略
第一(yī)個階段的“黃太吉”，是想做單品至上的餐飲品牌，但他們在實際操作中(zhōng)發現了一(yī)些問題：所謂的極緻産品在餐飲行業非常難做到最好，因爲所有人的口味都各不相同，特别是在中(zhōng)國這塊土地上。
基于這個問題，赫暢在反思這條路到底對不對？煎餅果子的客戶群主要是像建外(wài)SOHO這樣地方的上班族，他們的午餐或外(wài)賣也不可能天天都是煎餅果子。消費(fèi)者也會吃膩的。可選擇，多樣化才是出路。
所以黃太吉很快又(yòu)延伸出了外(wài)賣的“來得吉”類似于東北(běi)炖菜的“牛炖”，以及做四川口味小(xiǎo)火(huǒ)鍋的“大(dà)黃瘋”。
進擊：外(wài)賣是下(xià)一(yī)個風口
在赫暢看來，過去(qù)的消費(fèi)者可能是在大(dà)街上，今天的消費(fèi)者都是在手機裏。餐廳的存在實際上隻不過是爲了創造交易場景，而交易場景的交易成本是非常高昂的。在整個餐飲行業裏，唯一(yī)能解決餐飲中(zhōng)間交易成本的一(yī)定是外(wài)賣。同時，随着外(wài)賣單數越來越多，後面單數的邊際成本幾乎爲零。因此，盡管外(wài)賣會涉及到配送、流量、營銷甚至包裝成本，但就真正能提供更好的客戶體(tǐ)驗而言，外(wài)賣幾乎是目前看起來未來五年在中(zhōng)國餐飲市場裏面最大(dà)的趨勢。
近來，黃太吉推出了外(wài)賣航母戰略，不需要合作餐廳自己做，而是在黃太吉的中(zhōng)央廚房完成最後的加工(gōng)，把工(gōng)廠店(diàn)開(kāi)放(fàng)出來變成一(yī)個共享型的聯合生(shēng)産。
黃太吉把自身的外(wài)賣産能剝離(lí)出來接入很多産品，是希望做一(yī)個産品型外(wài)賣，精于某一(yī)類特别有痛點的人。現在看來最快的市場增量應該是在快餐，尤其是越來越蓬勃發展的中(zhōng)式快餐，标準化程度會越來越高，這個市場很有希望殺出一(yī)片新天地。
過去(qù)中(zhōng)央廚房可以解決标準化，然後分(fēn)發到餐廳。這個邏輯是從中(zhōng)央廚房到餐廳再到用戶，我(wǒ)想說有沒有可能把中(zhōng)央廚房拉下(xià)來，變成終端。一(yī)旦有了工(gōng)廠店(diàn)，就是把共享概念放(fàng)到了餐飲行業裏。比如你産品想賣給CBD白(bái)領的話(huà)隻能自己開(kāi)門店(diàn)，那就陷入了我(wǒ)們早前的陷阱裏。當然我(wǒ)的門店(diàn)，運力，流量共享給你，隻有一(yī)個東西還是你自己的，就是品牌。所以在這裏，除了品牌，共享一(yī)切。
不懼模仿 強者才能制定規則
創業你要麽就做第一(yī)個，你要做第二個，你就要比第一(yī)個做的好。你很害怕别人模仿你，這種抱怨是沒有什麽價值，真正有創意的人，真正有創造力的人不怕别人模仿，我(wǒ)明天做個新的就行了。
我(wǒ)們不要去(qù)談論很多人模仿我(wǒ)們，我(wǒ)們不要談論公平，強者從來不談論公平，強者應該制定規則。你隻要堅持你自己，你做的就是你自己。你吸引到的消費(fèi)者應該持續存在，如果你去(qù)模仿别人，希望成爲他那樣。這不現實，因爲你根本不知(zhī)道他明天會變成什麽樣。所以我(wǒ)認爲如今吸引用戶，用平常心做自己，你把自己做的越好，你能吸引到的人可能越多。
對于時機的選擇，在于你平時整個對這個社會的觀察和積累，你的積累和觀察不夠，你沒有辦法判斷出當下(xià)的時局。看好這個時代，做好自己，也許才是創業成功最大(dà)的要素。
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